🥥Kokos – Sahne – Kipferl🥐

✔️ZUTATEN:

(100g) feine Kokosraspeln.

(50g) Puderzucker.

(250g) Mehl.

(2EL) Rum.

zum Wälzen (Puder und Vanillezucker ).

(200g) Butter.

✔️ZUBEREITUNG:

Zuerst Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand verkneten (die Butter lasse ich zuerst etwas weicher werden). Der Teig ist nicht leicht zu handhaben, du musst Geduld haben und so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Falls sich der Teig nicht kneten lässt, (löffelweise) etwas Milch🥛 dazugeben (aber wenn das nicht nötig ist, lieber nicht).

Den Teig auf bemehlter Arbeitsplatte zu einer Kugel verkneten und diese kalt stellen, denn mit dem weichen Teig lässt sich sonst schlecht arbeiten.

Nun Nach 1-2 Std aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen, in gleichgroße Stücke schneiden und Kipferl🥐 formen. 

Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nicht zu dicht aneinander legen – ich habe ein 30x40 Zentimeter großes Blech und backe immer 20 Stück darauf (5 Reihen je 4 Stück).

Ich habe sie bei 181°C etwa 10 Min gebacken (jeder sollte sich nach seinem eigenen Backofen richten – jeder Backofen bäckt anders). Die Kipferl sollten nach dem Backen relativ hell sein, nur die Unterseite sollte hellbraun sein.

Zuletzt nicht zu lange Kochen, sonst werden sie trocken. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen (nach dem Backen sind sie sehr zart und glatt und sehen so aus, als ob sie nicht fertig gebacken wären, aber lasst euch nicht täuschen) und noch warm in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker wälzen. Das Rezept ergab bei mir etwa ca 51 Stück.