✔️Zutaten:
etwas Salz und Muskatnuss
600g Gemüsesuppe (Karotte, Petersilie, Sellerie, Lauch)
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Scheibe Rinderkeule (ca. 750 g)
250g Nudeln, Nudelsuppe (z.B. kleine Muschelnudeln)
1 Bund Schnittlauch
✔️Zubereitung:
Reinigen Sie zuerst das Suppengrün. Dann Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Schneiden Sie das Gemüse 1 cm groß. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und man muss auch in 1 cm große Würfel schneiden. Jetzt die Hälfte der Gemüsesuppe bedecken und die Schalotten beiseite lassen. Jetzt die Zwiebeln halbieren, ohne sie zu schälen.
Jetzt Legen Sie die Stängelscheibe, die Zwiebel, die andere Hälfte des Suppengrüns, Lorbeerblätter und Pfefferkörner über ganzen Nacht in einen großen Topf. 2 L kaltes Wasser geben, aufkochen und zudecken. 1 Teelöffel Salz geben und 2 Std bei schwacher Hitze kochen.
Als nächstes Nehmen Sie jetzt das Fleisch aus der Brühe und legen Sie es beiseite lassen.Danach der Brühe von ein Sieb in einigen Topf-geben.
Jetzt Fügen Sie die beiseite gestellte grüne Brühe und Schalotten hinzu. Danach decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie ca 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Jetzt fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie in der Brühe nach den Anleitung auf der Pck. Während dieser Zeit das Fleisch von dem Knochen lösen und Sehnen und Fett entfernen.
Als letztes das Fleisch auf eine Größe von 2cm hacken und in die Brühe hinzufügen. Schnittlauch in feinen Rollen. Zum Schluss die Suppe bei Bedarf abschmecken und den Schnittlauch darüberstreuen.
